Entendiendo que los niños son muy importantes a la hora de elegir restaurante, vamos a ver algunas estrategias para llamar su atención y cómo hacerlos sentir muy bien en nuestro establecimiento.

Cartas para niños con juegos, cumplen dos funciones:

1. Tener especialidades para ellos, con lo que nos evitamos que los padres pidan un plato simple de la carta y encima lo dividan por dos.. es que mi niño come muy poco…
2. Vinculamos nuestra marca con los niños, desde la diversión.

Marketing para restaurantes niños

Marketing para Restaurantes

Tener cartas no sólo enfocadas en niños, sino con dibujos y colores llamativos, simples, pero diferentes.

Marketing gastronómico

Por qué no crear un personaje, que sea quien represente la marca infantil del restaurante? Esto no sólo da juego, para que los niños identifiquen su restaurante con un personaje y sea mucho más fácil su vinculación emocional, sino que también da la oportunidad de crear merchandising para los niños, como por ejemplo; llaveros, peluches, pegatinas, juegos, etc.

Marketing para Restaurantes Niños

Crear montajes especiales para niños, podemos hacer algo mejor que una hamburguesa con patatas fritas.

Marketing Gastronómico

Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes

McDonald’s y Burger King, en el momento de poner juegos para los niños, subieron sus ventas un 20% !!! Vemos un triple beneficio:

• Subida de ventas
• Padres más tranquilos
• Niños más felices

Por ejemplo el Mesón de Fuencarral de Madrid, posee este parque infantil que causa furor los fines de semana. Este restaurante, con 80 años de tradición, se va adaptando a las nuevas necesidades del cliente y no ha dejado atrás a los más pequeños.

Mesón de Fuencarral Madrid

Si no se dispone de espacios al aire libre, también podemos hacer algo dentro, como es el caso del Restaurante Los Mejillones de Valencia, ubicado frente al mercado de Jesús. Este restaurante, de nueva apertura, ha pensado en los niños, pero también en las madres que quieren merendar con las amigas y ahora se podrán sentir más seguras y tranquilas con sus niños jugando en este encantador espacio que han creado, especialmente para ellos.

Marketing para Restaurantes

En el sur de Chile en Huilo Huilo, se encuentra el encantador Café del Duende, donde también han hecho un rincón especial para los niños, con algunos juegos y dibujos de los propios niños.. aparte de las vistas, que son una maravilla.

Marketing Gastronómico

Cuando hablamos de crear merchandising para niños, aquí tenemos un excelente ejemplo, Café del Duende:

• Han creado un personaje, un duende que es un chef
• Su carta está totalmente tematizada
• En los manteles de papel vemos juegos y la imagen del duende-chef
• Han creado una figura que se puede comprar.

Marketing gastronómico

Como vemos, todos son ejemplos de restaurantes, no pertenecientes a grandes cadenas, ni han realizado grandes inversiones para agradar a los más pequeños, de hecho esta empresa española, MitBaby ofrece manteles infantiles de papel para restaurantes y hoteles a un precio bastante razonable.

Marketing Gastronómico

Ya no hay excusas para no crear ofertas atractivas para niños! Ahora más que nunca hay que innovar en el restaurante, espero que estas ideas os inspiren a hacerlo.

Un saludo

Erika

Escuela Online de Marketing Gastronómico

1. Sin web, no hay visibilidad en internet, por ende y simplemente no existes para los miles, millones de usuarios que día a día buscan dónde comer o cenar a través de su móvil o pc.
2. Sin web no hay ninguna posibilidad de competir con otros restaurantes que si se han querido adaptar al nuevo mercado y que si están obteniendo mejores ventas por estar bien posicionados.
3. Sin web no tienes oportunidad de conversar con tu cliente, de obtener feedback, de fidelizarlo y menos saber qué es lo que quiere  y en qué puedes mejorar.
4. Sin web no puedes ofrecer tu nueva carta, tus platos más demandados, ni puedes mostrar cuál es tu identidad
5. Sin web, sigues teniendo razones para desesperar al ver que tus clientes bajan cada día más.

Pero cuidado, que con webs como estas, tampoco podrás obtener muchos beneficios, más que ser localizado y ver por encima que ofrece tu restaurante.

Marketing para Restaurantes

Lo primero que tienes que tener en cuenta, que la web es una oportunidad de seducir, de insiprar, de llenar de emociones al posible cliente, con sólo ver tu web. Imagina que sólo tienes unos segundos para que el cliente diga wow! O diga, madre mía, que sitio con menos encanto! No pierdas tiempo en esta primera impresión contanto la historia del restaurante, ni la misión, ni temas, que en este mundo con tantos impactos de información, no sirven para nada. Como vemos en el ejemplo anterior, no sólo aburren enormemente a simple vista, sino que en las oportunidades de captar atención, ponen sólo texto.

Aquí tenemos un buen ejemplo de como si podemos hacer una página web de restaurante. En una primera vista (en esos segundos del wow)  vemos:

• Fotos
• Ofertas
• Captura de email (no dejes escapar a este cliente potencial, sin que antes te deje su correo)
• Redes sociales
• Información
• Precios atractivos
• Menús infantiles
• Apps, etc.

De una manera llamativa, dinámica, donde sientes curiosidad (emoción) e interés por seguir investigando y descubriendo (emociones) que cosas tiene este restaurante!

Innovación para restaurantes

Marketing para Restaurantes

Que mejor momento que la primera impresión, para mostrar buenas ofertas, más en los tiempos que corren!

Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes

La página web, debe dejar de ser un catálogo obsoleto y aburrido y lo que tiene que hacer es inspirar al cliente para que piense.. yo quiero estar ahí.. Como en el siguiente ejemplo, que sólo al abrir la web ya te puedes hacer la idea exacta de qué tipo de restaurante es y qué te encontrarás en él, tiene una identidad marcada, característica tan importante en el día de hoy, donde todos los restaurantes son iguales y la diferenciación es la reina más ausente de todas las fiestas. Además vemos, que nos invitan a reservar directamente desde la web y nos ofrecen otras propuestas que nos pueden interesar, así se aprovecha una página web, no contando su historia, como primera toma de contacto, no pensáis?

Webs que inspiran al cliente

Cuántas webs últimamente os han hecho sentir o os ha hecho viajar a un lugar en 3 segundos? Para mi, este restaurante te transporta, al lugar que ellos quieren que vayas y en el que, seguramente, tú quieres estar si buscas este tipo de restaurante..

Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes

Como vemos, la página web, también es un buen momento para hacer sentir al cliente en un segundo, lo que vivirá en el restaurante. No pensáis que las webs también sirven para inspirar? De hecho las personas disfrutan mucho más con la expectativa de lo que realizarán que con lo que realmente hacen, pues ayudemos que esa expectativa sea memorable!

La web tiene que ser diseñada, pensando en el cliente, no en el dueño del restaurante (menos en su familia o el sobrino que fue él quien con buena voluntad, pero sin saber muy bien como, diseñó la web)

Y cómo se piensa en el cliente? Poniéndole muy fácil la compra y la búsqueda de información. Un número de teléfono muy visible, fotos de los platos, precios, redes sociales para poder interactuar, etc. En estos segundos, hay que poner todas las energías, para que el cliente navegue por nuestra web y efectúe la compra y no salga corriendo.

Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes

El cliente en las páginas webs busca información, pero de una manera rápida, visual, donde él sienta que obtiene un buen deal o trato por acudir a este restaurante y esto se consigue con una buena oferta o producto innovador. Quiere además, dar una vuelta por las redes sociales del restaurante, para ver qué tal es, si hay opiniones de otros clientes, busca inspiración y decidirse en unos pocos clicks.

No olvidéis, sólo tenéis unos segundos para conseguir el efecto wow, vuestras webs que efecto consiguen?

Un saludo!

Erika

Escuela Online de Marketing Gastronómico

• Clima
• Hora del día
• Tipo de comida
• según el evento
• etc.

• Su decoración
• Distribución de mesas, sillas, etc.
• Manteles
• Música
• Espacios
• Lámparas
• Decorados
• Puede cambiar hasta su color según el estado de ánimo del restaurante, según explican en la web de los diseñad0res

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Marketing para Restaurantes

Marketing para Restaurantes

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes y bares modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes y bares

Diseño de restaurantes modernos

Marketing gastronómico

Diseño de restaurantes modernos

Diseño de restaurantes y bares modernos

Diseño de bares y restaurantes modernos

Fuente: Restaurant Interior

Un restaurante lleno de detalles y emociones, música, colores, tipo de lencería y montaje de platos. Creo que muchos restaurantes podrían sacar ideas de este extraordinario diseño de restaurante, pensando en los estados de ánimo del cliente, entendiendo a qué hora le apetece tranquilidad, a qué hora tiene prisa, a qué hora y en qué momento, lo que necesita es privacidad, qué tipo de música es adecuado para cada momento, etc.

Qué os ha parecido este restaurante y la puesta en escena del video y las fotos?

Saludos

Erika

Escuela Online Marketing Gastronómico

La muestra fue realizada a través del blog de marketing gastronómico, twitter, facebook y linkedIn y de la Comunidad Hosteltur. Desde ya quiero agradecer a las más de 200 personas han participado, las cuales han demostrado que si tenemos un objetivo o interés común y tenemos la manera de comunicarlo, podemos llevar a cabo iniciativas tan enriquecedoras como esta, muchas gracias por vuestro apoyo. Una muestra más del poder que tienen las redes sociales…

Y 500 retweets del post con la iniciativa después y más de 200 intervenciones, estas son Las 10 claves del éxito de un restaurante. Tomad nota y mejorar en los aspectos que os dicen vuestros clientes!!!

Algunos de los participantes del estudio.

1. Buena atención al cliente. Que se reciba al cliente y se despida, que no suceda el síndrome del camarero fugado, que se esconde, que ni mira a las mesas para que no se les pida algo. Secuencia. No gusta que pregunten por el postre, cuando no han comido aún los segundos, el cliente quiere terminar el primer plato y que luego le traigan el segundo. Desea que todos hayan terminado, para que se siga con el siguiente plato. Que se note que existe un orden y una secuencia coherente en el servicio. La amabilidad, se valora ante todo.
2. El personal debe saber recomendar vinos y platos El cliente quiere un personal formado, atento y que sepan, al menos, los ingredientes de los platos.
3. Ambiente acogedor. Que no hayan malos olores ni ruidos excesivos. El cliente quiere distraerse, pasar un momento de relax y diversión. Le gusta la luz tenue, buena música y que se preocupen por él.
4. Tiempos de espera. Que no se tarde tanto entre plato y plato, ni en traer la cuenta.
5. Transparencia. Que no se autoproclamen los restaurantes, restaurantes de Autor, de moda, etc, sólo para inflar los precios.
6. Se valora la buena relación calidad/precio. El cliente quiere pagar el precio justo, con relación a la materia prima que se le sirve.
7. Los servicios. Deben estar siempre limpios, ya que es el reflejo de la cocina y de la limpieza del restaurante.
8. Café. Un buen café, es esencial para el cliente, desea que este sea un café de calidad, que sienta el deseo de tomar otro.
9. La carta del restaurante. Debe ser variada, pero no muy larga y con identidad propia, que se diferencie del resto de restaurantes. El cliente no quiere cartas sucias o rotas. Y pide que si algo no hay en la carta que se comunique y no se diga, una vez que se han pedido los platos. Al cliente, le gusta que le sugieran platos y que el camarero haya probado los platos y no diga: “Está todo bueno” Se espera una carta para niños o al menos platos que salgan de lo típico, como son los fritos.
10. La carta de vinos. Debe ser actual, con referencias de la zona y que el camarero, la sepa sugerir. No gusta, que se tripliquen los precios del vino. No gusta que sean los propios camareros, quienes sean los que desprestigian sus vinos locales, comentando que son muy caros o que son malos.

Además de estas 10 claves de éxito, os quiero dejar con algunas reflexiones de participantes, que son dignas de leer y recordar también:

•  Yolanda: Lo malo es que con la excusa de la crisis, la hostelería no se ha puesto las pilas para nada.
•  Isa: No me gusta tener que estar detrás del camarero o encargado para sentarnos, pedir o pagar.
• @jsidonior: Me gusta un personal de sala que esté suficientemente informado sobre los vinos que ofrecen.
•  Chef Nabor: Lo que no me gusta es que se un logar monótomo sin vida ni, fluidez de energías.
• Paula Soto: Que te cobran carísimo por un plato que no lo vale realmente y que ellos mismos se ponen el Lugar de EXCLUSIVO
• Silvia: Que en la descripción del plato en la carta ponga una cosa y luego no la lleve (ej: una guarnición)
• Claudio Morales: No me gusta la mala atención, la comida fría y la carta con miles de platos.
•  Julio Aliaga: La atención al cliente no puede ser forzada ni impersonal, por lo menos no debe parecerlo.
•  Julio Plaza: En los restaurantes españoles es que apenas existe diferencia económica entre un almuerzo extraordinario y otro mediocre. Nunca lo pude entender.
•  Mjose: No me gusta que ofrezcan cartas y que cuando hayas elegido te digan que no queda ese producto, informándote antes de escoger se arreglaría
• Mónica: Que el servicio no conozca los platos de la carta y no sepa ingredientes o preparación
•  Isaac Agüero: Un servicio amable totalmente volcado en el cliente, que me hablen del vino que me recomiendan, que me digan por qué me lo recomiendan.
•  BlauKitchen: Que necesites algo y ningún camarero ose mirarte no sea que le vayas a pedir cualquier cosa.
•  María Barahona: No me gusta descubrir que lo que he pedido no lleva los ingredientes en calidad o cantidad esperados, una vez pedí una lasaña de verduras con boletus donde, ni buscando con lupa aparecieron los boletus.
•  Campo Seone: No me gusta la espera entre plato y plato, y sobre todo la espera para que te atiendan una vez has terminado y pides la cuenta.
•  Esther Mascaró: Un restaurante puede tener una excelente comida, pero si quien te la sirve o recomienda sufre o destila pasividad, ignorancia o indiferencia, prefiero irme a otro sitio
•  OpcioJove: Al final me da igual la comida, sólo me importa la calidad y la calidez del servicio.

Podemos ver como gran resumen, que seguimos valorando ante todo, un buen servicio, que nos traten con amabilidad, que nos sugieren platos y vinos,  que nos informen si algo no hay y que se pague el precio justo, el acorde a lo que estamos comiendo, no por sus adornos o falta de ellos, sino por la calidad del producto.

Sencilla receta, que comienza desde el trabajo en equipo, donde el dueño del restaurante y/0 el gerente se reúne con su personal, le enseña todo lo que lleva su carta, le hace probar sus platos, hablan con el chef sobre la preparación de cada uno, con sus ingredientes y qué vino iría mejor con cada uno de ellos.

Pasaría por preguntar al personal, cuál es el feedback de los clientes ante unos platos u otros,  si es poca cantidad o por qué que no cumplen sus expectativas. Seguiría con una información diaria desde cocina a sala, con lo que no hay, para que se lo pueda comunicar al cliente y un largo etc de comunicación y trabajo en equipo.

Todo comienza con un equipo liderado, dirigido, formado y por ende motivado y termina con la satisfacción del cliente.

Muchas gracias nuevamente por vuestra ayuda en este primer estudio de muchos que seguiré realizando, espero seguir contando con vuestro apoyo y feedback.

Un abrazo muy grande.

Erika

Escuela Online de Marketing Gastronómico

Guerra abierta en las cocinas: ¿quién mueve los hilos para aparecer o no entre los premiados de los numerosos galardones gastronómicos? ¿quién da o quita prestigio y su consiguiente consecuencia económica? El cocinero Martín Berasategui (52 años) da un nombre: Rafael Anson (76), hermano de Luis María Anson (77), ex director de ‘ABC’, y factotum posterior en ‘La Razón’. Rafael Anson es un hombre que lleva tres décadas entre fogones, pero sin quemarse las manos. Desde su despacho de relaciones públicas mueve el ‘lobby’ gastronómico. A su alrededor tiene tejida una red de influencia que hace que un restaurante o un producto -vinos de jerez, por ejemplo- se mencionen o no en los medios del glamour. Cobra por ello. Y lo hace bien. Parece que de los dos hermanos es el de segunda fila. Y así es. Pero en lo público. Porque él ha optado porque sean sus patrocinados los que esten en el escenario. Rafael Anson ha sido contratado por numerosas empresas gatronómicas y de denominaciones de origen para mover los hilos oportunos.

La guerra ha estallado entre el cocinero español Martín Berategui y Rafael Anson, presidente de la Real Academia de la Gastronomía, máximo responsable del jurado español de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica anualmente la revista británica ‘Restaurant’ y hermano de Luis María Anson, ex director de ‘ABC’, fundador de ‘La Razón’ y actual columnista de ‘El Mundo’, publicación que, sin embargo, no ha puesto cortapisas a la hora de contar este conflicto.

El pasado lunes se daba a conocer este ranking, presentado como “los Oscars de la alta cocina”. A la cabeza, por tercer año consecutivo, se situaba el restaurante danés Noma, regentado por el joven chef Renè Redzepi, por delante de los establecimientos españoles El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca (Joan, Jordi y Josep), en Gerona; y Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería.

El cocinero español Martín Berasategui, con unas agrias descalificaciones, ha puesto el foco sobre este tipo de listas, de los que dependen el éxito o el fracaso a un restaurante: “Esta lista es la mentira de la primavera. No es real ni justa, está amañada y es un montaje y una patraña”, ha asegurado el cocinero vasco, quien ha añadido que ya no está “en edad” de dejarse “manipular” ni de que le tomen “el pelo”.

Además, Berasategui, que figura en el puesto 67 de la lista, ha explicado que las calificaciones de la revista británica “no son nada serias”, entre otras razones, porque “no tiene presupuesto”, que es lo que entiende que hace falta para viajar y visitar restaurantes en cada país. “El único presupuesto es el que se han gastado en la cuchipanda de Londres”, ha destacado, tras cuestionar que en la lista falten restaurantes como el donostiarra Akelarre, de Pedro Subijana, con tres estrellas Michelín y que no ha sido incluido entre los 100 mejores.

Para Berasategui, que asegura que le han hecho “mucho daño” y que no se va a callar más, tras esta lista se encuentra “una gran multinacional de la alimentación” que lo que busca es “hacer daño” a la guía Michelín, y que el presidente del jurado español, Rafael Anson, es “un profesional en dividir”.

“Quieren hacer daño a la Michelín y me dan toda la candela que pueden”, recalca Berasategui, que asegura que estaría “muy contento” de la aparición de ocho restaurantes españoles entre los 50 primeros del mundo “si fuera verdad”.

RAFAEL ANSON: ‘BERASATEGUI ESTÁ RESENTIDO’

La respuesta de Rafael Anson, que fue director general de TVE con Adolfo Suárez entre 1976 y 1977, no se ha hecho esperar y no ha dudado en asegurar que Martín Berasategui está “resentido”. “Sus declaraciones destilan amargura. No hay polémica, es un resentimiento personal de Berasategui, que en los últimos años se ha dedicado a ser empresario y a ganar dinero. En lo que yo influyo, que es la guía Repsol, tiene tres soles. ¿Cómo voy a organizar un complot contra él?”, señala.

“Me encanta Martín, es de los mejores cocineros que existen, pero la gente busca novedades y él no ha cambiado su estructura. Está igual que hace diez años porque ahora se dedica a la empresa”, añade Anson.

Qué les parecen las palabras de Berasategui? Primero que nada, me gustaría decir, que aunque muchos restaurantes se merecen estar donde están y lógicamente España está muy bien posicionada (al parecer ahora vemos por qué..) e independientemente de quién haga las listas, tenemos restaurantes con una calidad y nivel I N D I S C U T I B L E S!!! Esta lista no deja de estar hecha por una revista Británica y por una marca de aguas!!! Somos tontos, nos dejamos manipular por luces, flashes, premios y aplausos… Cada categoría, tiene un auspiciador, entregan los premios, directores de marketing, que sólo les falta llevar pegada su publicidad en la ropa, es marketing y más marketing!!!! Y claro que hay intereses, amigos y más intereses!!! Pero quién se extraña? vemos todos los días cómo son los políticos, los arreglines que hacen entre ellos, contratos a los yernos, contratos a los sobrinos, yo te contrato para esto y tu para lo otro, somos nosotros los tontos que le aplaudimos la tontería a todo el mundo (no hablo de 50 best ahora mismo) Aguantamos que nos timen con las cuentas, nos suben las tasas, nos suben los impuestos, nos quedamos como bobos sin hacer nada ante miles de injusticias todos los días.. por qué nos íabmos a molestar en cuestionar estos premios? 5o best, con arreglo o no, ha sabido encandilarnos con sus luces y hasta el próximo año, nueva polémica..

¿Qué pensáis vosotros?

Saludos!

Erika

marketing para restaurantes

Pero este triste pensamiento, sigue estando presente, aunque esta vez sin dinero y con muchos restaurantes por cerrar,  todavía no se cambia ni se busca dónde mejorar para revertir la situación y captar a esos clientes que si siguen saliendo día a día. Actuamos como antes, pensando en un futuro? Que mal vamos!

La única solución a la falta de imaginación es aprender marketing para restaurantes y aplicarlo a nuestros establecimientos.  De qué nos sirve conocer un poco de esto y otro poco de aquello, no será mejor focalizar nuestras energías en un tema concreto, que nos dará resultados inmediatos? El marketing para restaurantes que os propongo, os dará una nueva visión de cómo hacer las cosas y os sentiréis mucho más motivados, sabiendo qué hacer concretamente, con estrategias claras, pero a su vez, muy innovadoras. Tan importante en el marketing para restaurantes es conocer las nuevas necesidades del cliente como las tendencias en consumo gastronómico, entender las redes sociales, por citar algunos ejemplos y desde luego, cómo hacer una carta más rentable.

Tenemos que ser conscientes, que la herramienta de marketing más potente para subir las ventas dentro del restaurante, es la carta. Instrumento que está dejado de lado, en la mayoría de restaurantes y sólo se usa como un interminable listado de platos, con muchas más páginas de las necesarias, que no refleja la identidad del establecimiento ni lo hace único y diferente.

Para hacer una carta rentable, hay que seguir ciertos pasos, que nos llevarán al éxito absoluto, ya que con estas estrategias, está garantizado una mejoría, tanto en rentabilidad, hasta un 30%, como en diferenciarnos del resto.

Algunas de estas estrategias son:

1 Definir la identidad del restaurante

1. ¿Qué tipo de gastronomía es la que quiero servir y transmitir en mi restaurante?
2. ¿Podemos definir la gastronomía del restaurante en una sola frase? ¿Qué identidad posee?
3. ¿Qué calidad de materia prima estoy vendiendo para que vuelva el cliente?
4. La decoración, el uniforme del personal, la música, la atención y la carta. ¿Van de la mano con la imagen que se quiere dar del establecimiento?
5. ¿Qué me diferencia del resto, qué me hace único ante los ojos de mis clientes?

Sólo teniendo claro, cómo queremos ser conocidos y por qué razón el cliente tendría que elegir nuestro restaurante y no otro, podemos continuar con las estrategias de marketing.

2.      Rentabilidad de la carta. Ingeniería de Menús. Esta estrategia, analiza el rendimiento de los platos, por familias (entrantes, ensaladas, postres, etc.) según su rentabilidad y su popularidad, además intervienen estrategias de marketing, gestión y diseño.

1. Tenemos que tener los escandallos de todos los platos de la carta.
2. Visualizar cuáles son los más rentables.
3. Conocer cuáles son los más populares, para luego hacer la re-ingeniería de la carta.
4. Posicionar los platos de la carta de una manera diferente para estimular la venta de los platos más rentables, hasta un 30% +
5. Quitar los platos menos rentables y menos populares para subir la rentabilidad.
6. Optimizar la carta.
7. etc.

3. Neuromarketing en gastronomía. El neuromarketing es la ciencia que estudia el comportamiento del cliente ante decisiones de compra. Con estudios realizados a consumidores en restaurantes, se ha demostrado, que si se utiliza la Ingeniería de Menús con Neuromarketing, la rentabilidad de la carta, puede subir hasta en un 30% Algunos ejemplos de neuromarketing aplicado a la carta.

1. Precios. No poner los precios en un orden de menor a mayor, ya que el cliente tiende a elegir lo más barato.
2. Anclaje mental. Poner un plato más caro, dentro de una familia de platos rentables, para que el resto parezca más barato.
3. Descripción. Los platos con descripción, se venden un 27% más. Se debe describir los platos más rentables. Las descripciones deben ser cortas, ya que mientras más largas son, menos lee el cliente. Se debe poner énfasis en el origen de los ingredientes, sobre todo si es local.
4. En la carta para niños, los niños se guían por las fotos y eligen lo último que ven o escuchan.

Este 14 de Mayo, tienes la oportunidad de cambiar tu estrategia de marketing o comenzar una nueva, aprendiendo en profundidad todo lo que te comento, con el curso online marketing para restaurantes! Los temas que veremos son:

Unidad 1 Introducción al Marketing de Restaurantes

1.1 Las nuevas oportunidades para restaurantes y hoteles, sectores con crecimiento.
1.2 La nueva perspectiva del Marketing, motivaciones, deseos y valores
1.3 El Plan de Marketing para Restaurantes

Unidad 2 Comercialización y Comunicación en Restaurantes

2.1 La importancia de la Carta y Menú en el Restaurante
2.2 Fijación de precios
2.3 Ingeniería de Menús
2.4 Neuromarketing para tener una carta rentable

Unidad 3 Cómo utilizar la Innovación y las Redes Sociales en Gastronomía

3.1 Innovación como marketing en Gastronomía
3.2 Estrategias de Marketing Gastronómico en Redes Sociales

Matricúlate ahora desde aquí: Curso Marketing para Restaurantes. Este curso no tiene horarios y se puede realizar desde cualquier país y dispositivo móvil, Tablets, móviles, pc, etc.

Espero que veáis todo lo que podéis hacer para dejar de perder clientes y ser más competitivos y volver a sentir la seguridad de un restaurante lleno de clientes satisfechos, que seguramente volverán.

Más información del curso aquí: Curso Online Marketing para Restaurantes

Un saludo

Erika Silva

Directora Escuela Online de Marketing Gastronómico

Esta academia, fundada en 1983, según leo en su web, tiene como objetivo:

• Salvaguardar y desarrollar las culturas regionales y nacionales y su patrimonio culinario.
• Para ello, se estudia, a nivel internacional, todas las cuestiones relativas a la alimentación y, en particular, a la gastronomía, que tiene el estado y los recursos para proporcionar asesoramiento y formular recomendaciones en todas las situaciones oficiales y privados.
• Alienta y apoya todas las iniciativas públicas o privadas y proyectos que tengan como principal preocupación la cultura y la educación en la alimentación y la gastronomía.
• Alienta y premia la investigación científica dirigida a evaluar la calidad intrínseca de los productos alimenticios que componen la herencia culinaria de los pueblos, respetando sus características tradicionales.
•  Se estimula y apoya todas las publicaciones  que contribuyan a difundir sus ideas.

Está clara su misión “alentadora” motivadora y sobre todo, otorgando tan prestigioso reconocimiento, lleva aún más alto a cualquier chef, en este caso al espectacular restaurante situado en Girona, Costa Brava, El Celler de Can Roca.

Que mejor celebración, que ver la cocina del Celler de Can Roca por dentro, enseñada por el mismísimo Joan Roca, todo un privilegio que pude vivir y que ahora compartiré con todos vosotros!!!

Todos los chefs ganadores de este premio, los tenéis a continuación:

Por cierto, espero que os haya gustado el video Estaré creando nuevos videos sobre eventos gastronómicos, charlas, marketing para restaurantes, etc, así es que si queréis estar al tanto de los videos y no perderos ninguno, ya podéis suscribiros al canal de Marketing Gastronómico en YouTube, desde aquí: https://www.youtube.com/user/MarketingGastro

Un saludo muy grande!!

Erika

http://www.escuelamarketingastronomico.com/

Tras muchos años de estudio e investigación, veo como nos vamos quedando atrás en áreas muy sencillas de potenciar, que si se hicieran, reportarían grandes beneficios para los destinos turísticos, cadenas hoteleras y restaurantes independientes.

El marketing mix, ha evolucionado en los últimos años, pasando de las clásicas 4 P´s a las 4 C´s hasta llegar a las 4 V´s. Siendo éstas últimas, un gran recurso para satisfacer las nuevas necesidades del cliente. Y qué son estas 4 V´s?

Las 4V´s son el nuevo marketing mix que debemos utilizar para estar en sintonía con la evolución del mercado y de las nuevas exigencias del cliente. No podemos pretender seguir aplicando las mismas estrategias de marketing gastronómico que se utilizaban cuando no exisitía crisis, cuando no había una preocupación por el medio ambiente, cuando no se valoraba el producto local, ni la salud o cuando no existían las redes sociales. Y aquí viene uno de los grandes errores que se comenten en la gestión de empresas turísticas y hoteleras, trabajar pensando en el futuro, con estrategias del pasado.

• Ahora el cliente demanda validez, desea que el producto que compra sea respetuoso con el medio ambiente, que sea ético, que sea beneficioso para nuestra salud y para quien lo haya creado. ¿Qué empresas se destacan por estas premisas?
• Ahora el cliente ha pasado de mirar el precio, como un costo de dinero a ver el valor de los productos, valora el producto artesano, valora la calidad del producto, cómo se ha tratado y qué métodos se han utilizado. Cuántos restaurantes ofrecen productos locales como productos estrellas?
• El lugar de compra y de consumo gastronómico, se ha centrado satisfacer la necesidad de la comodidad del cliente, se buscan nuevas vías de comercialización, como el take away, compra por internet, reparto a domicilio. Cuántas empresas todavía ni tienen página web o está no es atractiva ni está adaptada a las redes sociales?
• La moda, es la manera más atractiva de estar en sintonía con el cliente, comunicar a través de modas y tendencias, es hablar el mismo lenguaje que tus clientes. ¿Qué promociones conoces que hayan utilizado alguna moda o tendencia?

La mejor manera de poder entender todo el cambio que está sucediendo y conocer cómo aplicar a nuestros propios establecimientos la evolución del marketing gastronómico, es sin lugar a dudas, la formación, ya que por arte de magia, me temo que no se podrán aprender nuevas estrategias de marketing.

¿No será mejor invertir tan sólo 3 semanas en aprender nuevas formas de comunicar y comercializar tu producto, que pasarte todo el año sufriendo por las ventas cada vez más bajas?  Adquiere nuevas herramientas de marketing y crea nuevas estrategias para tu negocio.

El enfoque del próximo curso de marketing gastronómico, comienza desde:

• Entender cómo ha sucedido el boom de la gastronomía y cómo aprovechar su impacto en nuestras campañas de marketing.
• Conocer las tendencias gastronómicas, tanto las puramente culinarias, como las de mobiliario, menajes, segmentos horarios y sobre todo, conocer, analizar y crear productos, a través de las tendencias gastronómicas emocionales.
• Establecer unos cimientos sólidos del marketing en el sector servicios.
• Aprender a crear estrategias de marketing de éxito.
• Conocer el marketing de experiencias y aprender a encontrar cuál es la motivación del cliente a la hora de buscar productos gastronómicos, para así poder satisfacerlas.

Este enfoque es práctico, divertido y os aseguro que muy enriquecedor, ya que en todo momento, se pone al alumno en situación de reflexión, de crear nuevos productos y de ser capaz de innovar en cada unidad. Si buscas un curso dónde te lo den todo hecho, este curso no es para ti, en la Escuela Online de Marketing Gastronómico, enseñamos a cómo ser innovador y creativo y según los testimonios de los propios alumnos, estas son nuevas herramientas que utilizarán toda su vida.

Matricúlate ahora desde aquí y no utilices más estrategias del pasado, debes comprender que el cliente ya no busca, ni necesita, lo que le estás ofreciendo.

Para terminar la semana con humor y sin ahondar en esta reflexión, os voy a dejar con este video, muy divertido, especialmente dedicado a las personas que sacan fotos sin censar, para que luego sus amigos sean las que las sufren!

Feliz fin de semana, un abrazo muy grande!

Erika

Escuela Marketing Gastronómico

La publicidad, como la teníamos concebida, mensaje unidireccional, centrada en el producto y en sus “bondades” a veces ciertas otras no, ya ha pasado a mejor vida, lo más interesante de esto, es que muchas empresas, todavía no se han enterado y siguen insistiendo que su producto es el mejor, el que tiene más años, la mejor calidad, excelente, trato extraordinario, se centran en el precio, en la oferta, etc. No se dan cuenta, que la gente ya está cansada de ver esos anuncios? 3.000 impactos publicitarios al día ni más ni menos, recibimos! (fuente: Muy Interesante) Cuántos de esos anuncios o marcas nos han hecho sentir algo? ¿Nos han evocado algún recuerdo? ¿Alguna sensación? Seguramente, ninguno!

Lo que si es eficaz en marketing, es hacer sentir! Felicidad, alegría, sorpresa, etc. Todas estas emociones que hagamos sentir, son las que quedarán vinculadas con nuestra marca. Si el 85% de las decisiones que tomamos, las hacemos de forma inconsciente y la única, manera de llegar hasta ahí, es a través de las emociones, qué hacemos perdiendo tiempo, invadiendo a nuestros potenciales clientes con textos aburridos y con frases sin alma?

Hoy os voy a mostrar unos  ejemplos de cómo lograrlo, de cómo llegar a esas emociones, que tanto nos ayudarán a posicionar nuestra marca en nuestro público objetivo.

1. Chocolates a cambio de buenas acciones.

La marca de chocolates Anthon Berg ha pensado en cómo sorprender a sus potenciales clientes y de paso ser noticia por lo innovadora que ha sido su acción. Han abierto una tienda, por un sólo día, donde a cambio de buenas intenciones hacia a amigos, pareja o familia, se podían llevar la caja de chocolates que quisieran. Esta promesa, no era sólo de palabra, sino que se tenía que compartir en facebook, desde la misma tienda en un IPad que les facilitaban, podéis ver en que consistió la estrategia de marketing en el video. Además en su página web, podéis ver cómo posicionan sus chocolates con las buenas acciones, por ende, con las emociones, en dos videos más, que tenéis que ver.

2. Coca Cola y la felicidad. Razones para creer.

Como vemos en este video, jamás se habla del refresco, sino que se vinculan buenas noticias a su marca. Coca Cola nos lleva a un estado emocional, imposible de evitar, mostrándonos cómo buenas personas han sido solidarias, ayudando a gente que lo necesitaba. Cuando ya estamos emocionados al máximo, nos invita a compartir nuestras propias razones para creer en Twitter, nos muestra su web, para finalizar con un “destapa la felicidad” con su emblemática botella , logo y colores corporativos. Por ende, han entrado en mi corazón, quiera o no.

Ahora tenemos que pensar ¿Cómo me puedo ganar el corazón de las personas? Es tu momento de ser creativo e innovador y de emocionar a tus clientes!

Un abrazo

Erika

Escuela Marketing Gastronómico